Une cave artisanale, sans maquillage

Depuis 2018, Brice vinifie avec une idée simple : laisser parler le raisin, le lieu, le millésime. Il presse lentement, sulfite légèrement au jus, puis laisse les fermentations démarrer seules. Pas de levures sélectionnées, pas d’intrants superflus, pas de filtration.

Les vins sont élevés dix mois sur lies, principalement en fûts. Les cuves inox sont utilisées uniquement sur certaines cuvées pour amener de la souplesse.

Chaque jus, chaque vin est traité avec soin, sans précipitation. La malo se fait naturellement. Rien n’est figé, tout est ajusté au ressenti.

Après tirage, les bouteilles restent en cave, au minimum trois ans. Le dégorgement est tardif, le dosage minimal, pour respecter l’équilibre du vin.

Brice ne cherche pas la perfection technique, mais la justesse du geste. Il veut des champagnes vivants, sincères, qui racontent une histoire vraie. Des vins qu’on a envie d’ouvrir, de partager, de se rappeler. L’expression de ce désir de transmettre le souvenir des dégustations entre amis qui lui ont insuffler l’envie de vinifier.

Ses champagnes sont des compagnons de table, de partage, d’amitié, d’émotion.

Des vins vibrants et sincères, comme un écho aux moments passés et présents où il partage les bouteilles qu’il aime. Des vins qui, comme Brice, ne trichent pas.